Canh rau ngót từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt nhờ vị ngọt tự nhiên, tính mát và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với nguyên liệu đơn giản, dễ chế biến nhưng lại mang đến hương vị thanh đạm và hấp dẫn, canh rau ngót luôn chiếm được cảm tình của mọi lứa tuổi. Dưới đây, Hoàng Hà Mobile sẽ gợi ý 4 cách nấu canh rau ngót thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà để làm phong phú thêm thực đơn gia đình.
Cách nấu canh rau ngót chay với nấm
Nếu bạn đang tìm kiếm một món canh thanh đạm, dễ nấu nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng thì canh rau ngót chay với nấm chính là lựa chọn lý tưởng. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của rau ngót và hương thơm từ nấm sẽ mang đến món ăn thanh mát, phù hợp cho cả ngày thường lẫn bữa chay.
Nguyên liệu
Để chuẩn bị cho món canh rau ngót chay với nấm, bạn cần chọn lựa những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Cụ thể, bạn sẽ cần:
- Rau ngót: 1 bó lớn, nên chọn loại lá nhỏ, xanh đậm và không bị dập nát. Lá rau ngót càng non sẽ cho vị ngọt tự nhiên và mềm mịn hơn khi nấu.
- Nấm rơm hoặc nấm đùi gà: khoảng 150g, chọn nấm còn nguyên vẹn, không bị mốc hay nhớt.
- Cà rốt: 1 củ nhỏ để tăng độ ngọt và màu sắc bắt mắt cho món ăn.
- Đậu hũ non hoặc đậu hũ thường: 1 miếng, tạo thêm độ béo nhẹ và bổ sung đạm thực vật.
- Gia vị chay: hạt nêm chay, muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm chay (tùy chọn).
- Hành boa rô hoặc hành tím chay: dùng để phi tạo hương thơm tự nhiên cho nước dùng.
Với những nguyên liệu dễ tìm này, bạn hoàn toàn có thể áp dụng cách nấu canh rau ngót thanh đạm, phù hợp cho các ngày ăn chay, detox hay đơn giản là để đổi vị sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế hoặc kết hợp các loại nấm khác như nấm bào ngư hoặc nấm kim châm tùy theo khẩu vị.
Cách nấu
Trước tiên, tiến hành sơ chế nguyên liệu: rau ngót cần được nhặt sạch, vò nhẹ tay rồi rửa kỹ để đảm bảo lá nhanh mềm khi nấu. Nấm rơm hoặc nấm đùi gà nên cắt bỏ phần gốc, ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Cà rốt có thể được thái lát mỏng hoặc tạo hình hoa để tăng phần hấp dẫn. Đậu hũ đem rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Bắc bếp điện tiện dụng lên, cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành boa rô. Tiếp theo, cho cà rốt vào xào sơ rồi đổ vào khoảng 1 lít nước. Khi nước sôi, lần lượt cho nấm, rau ngót vào nồi. Nêm nếm với hạt nêm chay, một chút muối và nước mắm chay nếu thích. Sau khi rau ngót mềm, cho đậu hũ vào và đun thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bạn có thể tận dụng nồi giữ nhiệt hoặc bình giữ nhiệt để bảo quản canh nếu chưa dùng ngay. Món canh này vừa dễ nấu, thanh mát và vừa thích hợp cho những ai muốn giảm cân hoặc thanh lọc cơ thể. Và khi ăn kèm với cơm trắng và các món chay đơn giản như đậu hũ chiên, nấm xào sẽ càng đậm đà, đủ chất và dễ tiêu hóa.
Cách nấu canh rau ngót với thịt băm
Canh rau ngót nấu thịt băm là món ăn quen thuộc, dễ thực hiện và rất được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình. Với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến nhanh gọn, món canh này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng cho cả nhà.
Nguyên liệu
Canh rau ngót nấu với thịt băm là món ăn truyền thống, giàu dinh dưỡng và được nhiều gia đình Việt yêu thích. Để chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị:
- Rau ngót: Khoảng 1 bó lớn (200g). Nên chọn rau lá nhỏ, non, không bị sâu bệnh. Rau càng non càng ngon và ít vị đắng.
- Thịt heo băm: 150g, nên chọn thịt vai hoặc thịt ba chỉ xay nhuyễn để có độ béo nhẹ.
- Tỏi hoặc hành tím (khoảng 1–2 tép) được sử dụng để tạo hương thơm khi xào nấu.
- Gia vị nêm nếm: muối, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm.
- Dầu ăn: một lượng nhỏ để xào thịt và phi hành.
Nguyên liệu rất đơn giản, dễ mua và phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ nhỏ hoặc người cần bổ sung dinh dưỡng vì rau ngót và thịt băm đều chứa nhiều vitamin và đạm.
Cách nấu
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho cách nấu canh rau ngót, bạn tiến hành sơ chế rau ngót như bình thường: nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi vò nhẹ để rau mềm và tiết ngọt khi nấu. Thịt băm được ướp sơ với chút nước mắm, hạt nêm và tiêu để tạo vị đậm đà. Hành tím hoặc tỏi băm nhỏ, chuẩn bị sẵn để phi thơm.
Đầu tiên, bạn đặt nồi cơm điện đa năng lên chế độ nấu hoặc dùng nồi thông thường trên bếp. Cho một chút dầu ăn vào nồi, phi hành thơm rồi cho thịt băm vào xào đều tay đến khi thịt chín tái. Sau đó đổ vào nồi khoảng 1 lít nước, đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, dùng muỗng vớt bọt để nước trong và ngọt hơn.
Tiếp theo, cho rau ngót vào nồi, khuấy đều nhẹ tay để rau không bị dập. Nêm nếm lại với gia vị vừa ăn, đun thêm 5 phút thì tắt bếp. Món canh sau khi hoàn tất có màu xanh bắt mắt, thịt băm mềm, nước trong và ngọt tự nhiên.
Bạn có thể dùng kèm món canh này với cơm trắng, món mặn như thịt kho hay cá chiên đều rất hợp. Đây là món ăn truyền thống vừa dễ làm, vừa bổ dưỡng, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.
Cách nấu món canh rau ngót với mướp
Mướp và rau ngót đều là những thực phẩm có tính mát, rất tốt cho sức khỏe và hệ tiêu hóa. Khi kết hợp cùng nhau theo cách nấu canh rau ngót truyền thống, chúng tạo nên món canh ngọt thanh, dễ ăn và cực kỳ lý tưởng cho những ngày hè oi bức.
Nguyên liệu
Rau ngót nấu mướp là một biến tấu nhẹ nhàng, mang lại vị ngọt mát tự nhiên từ cả hai nguyên liệu chính. Đây là món canh thanh đạm, rất phù hợp cho những ngày hè oi nóng. Nguyên liệu cần có gồm:
- Rau ngót: Khoảng 1 bó vừa (150-200g), nhặt sạch và vò nhẹ để dễ nấu.
- Mướp hương: 1-2 quả (tùy kích thước), nên chọn quả còn xanh, không quá già.
- Tôm khô hoặc thịt băm (tùy chọn): khoảng 50g nếu muốn tăng thêm hương vị.
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu.
- Tỏi hoặc hành tím: dùng để tạo hương thơm cho nước canh.
- Dầu ăn: dùng để phi hành, tỏi.
Tùy vào sở thích ăn chay hay mặn, bạn có thể áp dụng cách nấu canh rau ngót đơn giản bằng cách bỏ qua phần tôm/thịt để làm món chay, chỉ giữ nguyên rau ngót và mướp vẫn rất hấp dẫn.
Cách nấu
Đầu tiên, gọt vỏ mướp, rửa sạch rồi cắt lát xéo hoặc khúc vừa ăn. Rau ngót nhặt sạch lá già, rửa rồi vò nhẹ tay. Nếu muốn thêm vị umami, bạn có thể cho một ít tôm khô đã ngâm mềm hoặc thịt băm.
Bắc nồi lên bếp điện hoặc nồi chiên không dầu đa năng (có chức năng nấu canh), cho dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Nếu có tôm hoặc thịt, xào sơ qua để ra vị ngọt. Cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đợi nước sôi rồi thả mướp vào nấu trước trong 3 phút. Sau đó cho rau ngót vào, khuấy nhẹ tay.
Tiếp theo, nêm nếm muối, hạt nêm, nước mắm theo khẩu vị gia đình. Đun sôi thêm 3-4 phút rồi tắt bếp. Mướp nên chín vừa tới để giữ độ giòn ngọt, rau ngót không bị nhũn sẽ làm món canh hấp dẫn hơn.
Cách nấu canh rau ngót với tôm
Sự hòa quyện giữa rau ngót và tôm tạo nên món canh thơm ngon, đậm đà và giàu dưỡng chất. Món ăn này không chỉ giúp thanh nhiệt mà còn cung cấp đầy đủ đạm và vitamin cho bữa cơm thêm trọn vị.
Nguyên liệu
Canh rau ngót nấu với tôm là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của rau và đạm từ hải sản, mang lại món ăn thanh mát nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất. Để nấu món này, bạn cần:
- Rau ngót: 1 bó lớn (200g), chọn loại lá non, không bị sâu.
- Tôm tươi: khoảng 150g, có thể chọn tôm sú hoặc tôm thẻ.
- Tỏi: 1 tép, dùng để khử mùi tanh và tạo mùi thơm.
- Gia vị: muối, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm.
- Dầu ăn: một ít để xào tôm.
Đối với tôm, nên chọn loại tôm còn sống, chắc thịt. Trong cách nấu canh rau ngót, sau khi rửa sạch, bạn có thể bóc vỏ, rút chỉ lưng và băm nhỏ hoặc để nguyên con tùy theo khẩu vị. Nếu muốn món canh đẹp mắt và đậm đà hơn, có thể giã nhẹ tôm với chút muối trước khi nấu.
Cách nấu
Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ lưng. Có thể để nguyên con hoặc băm nhỏ tuỳ khẩu vị. Ướp sơ với nước mắm và tiêu để làm dậy mùi. Rau ngót nhặt và vò nhẹ, rửa kỹ để sạch đất cát. Tỏi băm nhuyễn để phi thơm.
Sử dụng bình siêu tốc để đun nước giúp tiết kiệm thời gian hơn. Sau đó, phi tỏi với dầu ăn đến khi vàng thơm, rồi cho tôm vào xào chín. Khi tôm đã chuyển sang màu đỏ cam, đổ vào khoảng 1 – 1.2 lít nước đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho rau ngót vào, khuấy đều nhẹ nhàng.
Nêm thêm hạt nêm, nước mắm và ít muối cho vừa ăn. Tiếp tục đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. Rắc tiêu lên mặt và dọn kèm cơm nóng. Với vị ngọt từ tôm, món canh này không cần ninh lâu nhưng vẫn đảm bảo độ ngon ngọt tự nhiên. Đây là món ăn bổ dưỡng, tốt cho người mới ốm dậy hoặc cần bổ sung đạm, vitamin.
Lời kết
Canh rau ngót là món ăn dân dã nhưng luôn mang lại cảm giác ấm cúng, thanh mát và bổ dưỡng cho mỗi bữa cơm gia đình. Với 4 cách nấu canh rau ngót đơn giản từ rau ngót chay với nấm, thịt băm, mướp hay tôm, bạn hoàn toàn có thể thay đổi thực đơn hằng ngày mà không mất nhiều thời gian. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ dễ dàng áp dụng và thành công trong việc nấu những tô canh rau ngót ngon, hấp dẫn cho gia đình.
XEM THÊM:
Cách nấu cháo gà ngon mềm, bổ dưỡng cho bé và người bệnh
Chia sẻ 4 cách nấu lagu bò thơm béo đúng điệu, kết hợp rau củ hấp dẫn
